Jefe de cocina, segundo de cocina, cocinero

Formación
Curso de Especialización de Alta Cocina
Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi, 2015-2016

FP Grado Superior de Dirección de Cocina
Jesuïtes Sarrià-Sant Ignasi, 2013-2015

Experiencia laboral
Restaurante Acontraluz | Barcelona
Restaurante familiar de cocina mediterránea-japonesa

Segundo de cocina, 2019 - actualidad
Trabajo de servicio de gran volumen (+100 comensales).
Dominio de todas las partidas.
Responsable de la producción del restaurante.

Restaurante Bombilate | Barcelona
Restaurante de cocina mediterránea de autor

Jefe de Cocina, 2019 
Renovación de carta (servicio desayunos, brunch, comida y cena). 
Elaboración de escandallos. Creación de menú semanal.
Gestión del equipo de cocina (contratación, horarios) y proveedores.

Restaurante Tia Santa | Barcelona
Restaurante tipo healthy food de cocina de autor con productos ecológicos de proximidad.
Segundo de Cocina, 2018 - 2019

Control del inventario, realización de pedidos y recepción de la mercadería.
Creación de carta de temporada y menú semanal.
Control de gastos/presupuesto y elaboración de escandallos.

Cocinero, 2017 - 2018

Relais Châteaux Restaurant ¨Pierre Orsi” | Lyon
Restaurante de comida francesa gourmet con una estrella Michelin.
Stagier, 2016

Segundo de la partida garde manger y pescados.
Responsable de mise en place de partida (hortalizas y pescados).

Restaurante Disfrutar | Barcelona
Restaurante vanguardista de cocina mediterránea.
Cocinero, 2015

Ayudante de partida de pescados y emplatado.
Miembro del equipo ganador de la primera estrella Michelin del restaurante.

Restaurante Mugaritz | Errenteria (País Vasco)
Restaurante de alta cocina vasca con dos estrellas Michelin.
Stagier, verano 2014

Hotel Majestic 5GL & Spa i Restaurante Manairó | Barcelona 
Prácticas de cocina, 2013