Docente cocina

• Organizar el trabajo de “mise en place” y el servicio de comidas en ausencia del Jefe de Cocina. Realizar pedidos y otras funciones habituales del jefe cocina en ausencia de este.
• Rotación y supervisión de las partidas vigilando el correcto funcionamiento de estas.

• Realizar las previsiones de materiales y dotaciones necesarios para el desarrollo del servicio.
• Elaborar y presentar las preparaciones culinarias.

• Seguimiento y resolución de dudas del alumnado mediante la plataforma Moodle.
• Evaluación del aprendizaje.
• Tutorización de actividades presenciales

•	Impartición del temario
•	Seguimiento y resolución de dudas del alumnado.
•	Evaluación del aprendizaje

•	Organizar y dirigir el trabajo del departamento de cocina.
•	Realizar la oferta gastronómica
•	Realizar pedidos de materia prima.
•	Supervisar el correcto funcionamiento de cada partida.

•	Supervisar los datos económicos relacionados con la actividad, establecer el presupuesto y controlar los costes, gestionar los stocks de materias primas
•	Delegar y asignar diversas funciones.
•	Supervisar los presupuestos para controlar los gastos. 
•	Realización de los horarios semanales de trabajo.
•	Elaboración de la pastelería y repostería.

•	Planificar y organizar el trabajo en la cocina estableciendo los procedimientos y normas específicos del establecimiento. 
•	Elaborar los platos de difícil preparación o especialidades durante el servicio.
•	Vigilar el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo rendimiento.
•	Realización de “Show cooking” para grupos de 20 personas una vez a la semana.

•	Realizar las tareas de la "mise en place" en cuanto a la disposición y revisión de géneros, materias primas, preparaciones básicas, determinación de cantidades, etc.
•	Supervisar y establecer las normas para la salida de platos de la cocina al comedor.

•	Realizar las previsiones de materiales y dotaciones necesarios para el desarrollo del servicio.
•	Elaborar, presentar y supervisar las preparaciones culinarias.

•	Preparar, organizar y desarrollar los trabajos para la prestación del servicio de comidas.
•	Coordinar las tareas con el comedor controlando las distintas fases del proceso de preparación y servicio.

•	Gestionar los almacenes − despensas, la refrigeración y congelación de las mercancías, etc.
•	Elaboración de los menús y confeccionar el pedido de mercadería.

•	Seleccionar la materia prima y la elección de la técnica adecuada para la producción de los productos culinarios a ser presentados en el servicio.
•	Ayudar al chef en la confección de los menús.

•	Utilizar las técnicas apropiadas para la obtención de un excelente corte de las carnes, aves, pescados y mariscos.
•	Elaboración de los platos del menú durante el servicio.