Asistente de enólogo / enólogo

Llevo 8 años como asistente de enólogo desempeñando todo tipo de tareas en bodega, como: Controles de fermentación, clarificación, estabilización, filtración (con filtro de tierras y filtro de placas), control de línea de embotellado. También estoy realizando controles analíticos en el laboratorio, gestión del plan de trazabilidad. Hago sesiones de cata y maridaje tanto en bodega, como en otros espacios. Alguna vez asisto a ferias en las que participa nuestra bodega, reforzando el servicio que prestan nuestros comerciales.
Nosotros elaboramos tanto vinos tranquilos como vinos espumosos (Cava), con lo cuál, también preparo los tirajes de vino espumoso, realizo los controles de segunda fermentación y hago los análisis de control antes de que salgan al mercado.

Somos una bodega no demasiado grande, contamos con una plantilla de no más de 15 personas, contando con todos los departamentos, y tan sólo habemos dos personas en el departamento técnico (El enólogo y yo), por esta razón realizo diversas tareas.

En el Ciclo Superior de Vitivinicultura se enseñan conocimientos sobre viña, bodega y servicio a nivel avanzado. La teoría que se imparte junto con las prácticas laborales que se realizan en centros de trabajo capacitan a un alumno para que pueda desenvolverse en el mundo del vino.
No sólo se imparten conocimientos sobre los distintos vinos que existen, también se dan conocimientos sobre destilados, licores y otras bebidas alcohólicas.