Gerente de restauración

En el día a día me encargo de una serie de tareas variadas al servicio de todos los departamentos de la empresa para que puedan disponer siempre de los suministros que necesitan.
Entre otras cosas me encargo de:
- Buscar nuevos proveedores y abrir relaciones comerciales
- Determinar las cantidades requeridas de materia prima para la producción
- Realizar una supervisión de las compras, para alcanzar la optimización de recursos
- Supervisar los niveles de stock de cada almacén / estudio del stock y rotación de inventario
- Replanificar pedidos en momentos de campaña
- Ser el nexo entre el departamento de compras y almacén
- Gestionar las incidencias con proveedores
- Participar en las reuniones operativas para sincronizar el trabajo con las necesidades de producción

El Mater Dei es un centro concertado que ofrece una educación de calidad a mas de 800 alumnos desde Infantil hasta Bachillerato. Tiene cocina propia donde se preparan y sirven diariamente más de 600 comidas. Durante los fines de semana y en las vacaciones de verano se organizan eventos y convivencias de varios tipos para grupos y familias. Tiene posibilidad de alojamiento completo para más de 200 personas.
Responsable de la selección del personal del equipo de servicios, así como de la propuesta y realización de las acciones de formación.
De la organización diaria de las tareas a realizar y de la dirección del equipo (20 personas a cargo) gestionando también los turnos y vacaciones.
Organización de eventos.
Selección de los proveedores y gestión de compras.
Estudio y la puesta en marcha de nuevos sistemas y metodologías de trabajo de calidad.

Docente de la asignatura de Tecnología Culinaria

Codirectora del Master en Nutrición Clínica

Investigadora en el área de Nutrición

El Piló es una empresa que gestiona una casa de convenciones a las afueras de Valencia con capacidad de 140 habitaciones.
Durante los años de gerente me he encargado de:
Control y gestión económica: estudio de datos y resultados buscando soluciones para el equilibrio de la empresa.
Elaboración del presupuesto y su control.
Elaboración de informes mensuales, trimestrales y anuales.
Contabilidad de la empresa.
Fiscalidad: liquidación de los impuestos correspondientes (IVA, SOCIEDADES, IRPF, DONACIONES, ETC,…).
Contrataciones de personal, resolución de conflictos laborales, tramite de asuntos laborales extraordinarios.
Aplicación de la normativa legal: Riesgos Laborales, Seguridad e Higiene en el Trabajo, LOPD, Libros oficiales, Reuniones.
Mantenimiento ordinario y extraordinario: plan de mantenimiento de las instalaciones, gestión anual de las acciones aprobadas en el presupuesto, contratos de mantenimiento, revisión de contratos.
Relación con proveedores: tratar de llevar una buena comunicación y relación con éstos.
Venta a los clientes y control de la calidad del servicio ofrecido.
Implantación de un sistema de calidad y de la formación dual.

- Coordinación de todo el personal de cocina: previsión de suplencias, días de descanso, vacaciones…
- Realización de pedidos de comestibles de acuerdo con los menús; relación con proveedores
- Estudios de presupuestos en la partida de cocina
- Ejecución del presupuesto anual estipulado
- Control de la media de cocina y escandallos
- Control de la maquinaria de cocina: fichas técnicas, arreglos, y reparaciones.
- Cumplimiento del Manual APPCC. Control de los registros
- Control de la calidad del producto vendido por los proveedores y del producto que se le presenta al cliente.