Cocinero, segundo o chef.

Elaboración de las preparaciones de la carta según demanda, supervisión del pase del servicio en mi turno,recogida de.mercancías y almacenaje de los proveedores, además limpieza de la zona de trabajo.

Me encargaba de elaboración de menús diarios , bufffets y finger, según las directrices del jefe de cocina.Recogida y almacenaje de los diferentes productos de promovedores.También cumplimiento.de temperaturas,control appcc y limpieza de las zonas de trabajo.

En el centro de colectividad me encargaba de elaboraciones diversas elaboraciones según las fichas técnicas que me encargaba el chef.Además supervisaba la cadena de frío que no hubiera ningún problemas y salieran las fichas según los estandartes  de calidad .Limpieza de zona de trabajo etc

Elaborar menús diarios según las directrices de jefe de cocina así como la.supervisión de la recepción de género .También hacia funciones de chef cuando el no estaba (pedidos y confección de los menús y platos de carta .)

Estuve al cargo de la cocina ,preparando pedidos y elaborando los.menús con mi equipo.Teníamos tres turnos de comida para los residentes (desayunos,comidas y cenas) con un total de 120 residentes por turno.

Al principio estuve como segundo de cocina dirigiendo el servicio con las directrices del chef (buffets temáticos,bodas,comuniones,,lunches).
Cuando el chef se jubiló asumí el cargo de chef durante 4años en los que me encargé de escándalos,confección de menús,confección  de pedidos de todo el hotel según eventos(bodas,comuniones,buffets temáticos,lunches).

Desempeñé durante 10 años funciones de cocinero (partida de carne y pescado)después estuve 7 años como jefe de cocina en los cuales hacia pedidos ,escándalos,menús diarios más carta y banquetes

Diferencias entre alergias alimentaria e intolerancias alimenticias.Duración del curso 12 horas

Curso de 250 horas desarrollo de los componentes alimenticios,diferentes tipos de nutrientes y sus.repercusiones en el cuerpo humano,

Introducción a los diferentes tipos de maridajes para acompañar productos delicados como.el.foie,caza,mariscos,repostería.Duración de 3 horas.

Aprender como realizar elaboraciones con alginato sódico y glucolonactato y poder crear esferas de diferentes sabores y texturas .Duración de 4 horas

Introducción a los.diferentes tipos de chocolates ,como atemperarlos y poder hacer diferentes elaboraciones ( bombones,filigranas,tabletas,crujientes).
Duración de  15 horas

Técnicas culinarias ,recetario de elaboraciones para prácticasy exámenes trimestrales relacionados con los temarios asimilados.

Estudio de los diferentes tipos de nutrientes,alimentos y repercusión en el cuerpo humano.Duración de 65 horas

Introducción a la cocina ,diferentes tipos de cortes,nomenglatura de los diferentes accesorios culinarios , historia de la cocina de vanguardia y elaboraciones básicas.Duración de 160horas

Métodos para la.correcta conservación de los.alimentos ,historia  de la transformación de las tecnologías que han ayudado a la.conversación y elaboración de.los alimentos.Duración de 160 horas

El uso.correcto y manipulación de los alimentos para que no causen posibles infecciones o alteraciones por su ingesta.Métodos de como controlar y ralentizar la.posible descomposicióm de.los.diferentes alimentos según su estado .Duración de 130/horas

Estudios de diferentes áreas:
Ciencias ,lenguaje,historia,dibujo técnico etc durante dos cursos(Primero y segundo de BUP).

Educación básica elemental