JEFE DE PARTIDA EN COCINA (SUSHIMAN)

Job Description For Jefe de partida en cocina (Sushiman)(HOZ) in Palma de Mallorca,Spain.
Job Number Job Category Food and Beverage & CulinaryLocation The St.
Regis Mardavall Mallorca Resort, Carretera Palma-Andratx 19, Palma de Mallorca, Baleares, Spain VIEW ON MAPSchedule Full-TimeLocated Remotely? NRelocation? NPosition Type Non-ManagementMISION DEL PUESTO Se responsabilizará del buen funcionamiento de la partida de sushi ante el jefe de cocina.
Cumplimiento en todo momento con los estándares de la compañía, normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes.
FUNCIONES ESENCIALES• Elaborará y terminará los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas (hoshomakis, niguiris, rolls tradicionales, rolls tempurizados, rolls especiales, etc.).• Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.• Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas (preparación del arroz, limpieza y corte de pescado).• Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.• Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.• Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.• Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.• Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.• Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.• Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.• Fechar los géneros y hacer rotación lógica.
FUNCIONES DE APOYO Mantener una fluida comunicación con el Jefe y segundo de cocina.• Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel.• Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO• Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.• Capacidad de supervisar, entrenar y motivar al personal a su cargo.• Precisión, interés por los detalles.• Dotes organizativas.• Ser creativo.
FORMACIÓN Y EXPERIENCIA 4 años en puesto de cocinero/a o 2 años como Jefe/a de partida con conocimiento de servicio a la carta en Hotel 5* o Restaurante gourmet (imprescindible) F.
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2° grado en Técnico de cocina o similar Imagen.
Todos los empleados deben mantener una buena presencia, aspecto limpio y ordenado según los estándares de Marriott.
NOTA.
Esta descripción del puesto resume las principales funciones y responsabilidades de la posición, por necesidades operativas del Hotel pueden requerir que se realice otras funciones de otra disciplina dentro del mismo grupo profesionaSame Posting Description for Internal and External Candidates Combining timeless glamour with a vanguard spirit, St.
Regis Hotels & Resorts is committed to delivering exquisite experiences at more than 50 luxury hotels and resorts in the best addresses around the world.
Beginning with the debut of The St.
Regis hotel in New York by John Jacob Astor IV at the dawn of the twentieth century, the brand has remained committed to an uncompromising level of bespoke and anticipatory service for all of its guests, delivered flawlessly by a team of gracious hosts that combine classic sophistication and modern sensibility, as well as our signature Butler Service.
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