Técnico de procesos y control de calidad

Elaboración de yogures y kéfir funcional enriquecidos.
Análisis físico-químico de yogures (humedad y extracto seco, grasa y
acidez)
Análisis microbiológico de yogures con diferentes medios de cultivo.
Evaluación del contenido en compuesto fenólicos por el método Folin-
Ciocalteu y la capacidad antioxidante (métodos ABTS y ORAC) de
extractos vegetales.
Evaluación de la inhibición de enzimas (alfa-glucosidasa, alfa-amilasa,
lipasa) en extractos vegetales y yogures.
Entrenamiento del panel de jueces expertos en la evaluación sensorial de
quesos.
Análisis de datos de los diversos estudios.

Tras más de 8 años en restaurantes de renombre (Diverxo, La Cabra,
Martilota, Life Gourmet..) en puestos de responsabilidad, las competencias adquiridas
relacionadas con la seguridad alimentaria y controles de calidad:

Aprovisionamiento y control de materias primas (control y rotación de
stocks, recepción y almacenaje, abastecimiento y expedición…).
Control de proveedores (registro, albaranes, facturación).
Control y registro de temperaturas (cámaras, productos terminados,
hornos, baños a baja temperatura, abatidores…).
Correcta gestión de residuos (dándole especial importancia a residuos
que conllevan tratamiento especial como “residuos grasos”).
Gestión de plagas.
Manipulación de alimentos.
Prevención de Riesgos Laborales.

Control microbiológico, Análisis sensorial, Innovación alimentaria,
Análisis de los alimentos, Nutrición y Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Medioambiental,
Procesos de la Industria Alimentaria, Inglés específico, Biotecnología, Mantenimiento Electromecánico...