Juan Jesús Cañas

Tareas propias del puesto

Tareas propias del puesto

Profesor titular Ciclo Formativo Grado Superior Dirección en Cocina y Ciclo Formativo Cocina y Gastronomía

Profesor del curso Cocina Tradicional Malagueña, Sabor a Málaga; Curso Cocina de Autor; y curso de Coctelería. Proyecto Enredate+ de la Diputación de Málaga con Fondos Europeos.

Profesor titular Ciclo Formativo Grado Superior Dirección en Cocina y Ciclo Formativo Cocina y Gastronomía

Tutorización y seguimiento de los cursos, así como preparación de la parte presencial de los mismos, la cual, debido a la pandemia, tuve que realizar por videoconferencia.

Tutorización y seguimiento de los alumnos, así como preparación de las clases online, tutorías y clases y exámenes presenciales.
Realización contenidos e-learning usando para ello las aplicaciones informáticas iSpring Suite y Articulate 360.

Atención y servicio en sala

Recepción y acogida del cliente, así como puesta en marcha del servicio y personal a mi cargo

Atención y servicio en sala. Finalización por cierre del establecimiento

Camarero de sala: durante el primer año tuve la función de atender y servir las mesas.

Maître: en los dos últimos años mis funciones eran la recepción y acogida del cliente, así como la puesta en marcha del servicio y personal a mi cargo. Trato directo con cocina para la realización de menús degustación marinados, elaboración de carta y cava de vinos, y funciones propias del departamento de compras, ya que mantenía contacto directo con los proveedores. Además, me encargaba de la dirección del servicio en los banquetes y comidas previamente solicitadas.

Durante la prestación de mis servicios en este establecimiento, realicé las prácticas laborales del Grado Superior de Formación Profesional de Restauración en los departamentos de dirección, sala y cocina.

Animador sociocultural especializado en teatro

Atención y servicio en barra

Atención y servicio en sala en temporada de verano

Encargado de la supervisión y servicio de las partidas de cuarto frío y postres.
Temporada de verano

Segunda representación del Patronato de Turismo de la Costa del Sol en Fitur (Feria Internacional del Turismo) dirigiendo el restaurante del stand perteneciente al mismo Organismo, en IFEMA (Madrid)

Acogida de los clientes pertenecientes a mi sector y toma de las comandas de bebidas, así como coordinación del personal a mi cargo.

Temporada de verano

Representación del Patronato de Turismo de la Costa del Sol en Fitur (Feria Internacional del Turismo) dirigiendo el restaurante del stand perteneciente al mismo Organismo, en IFEMA (Madrid)

Realización de las prácticas correspondientes al Ciclo Formativo de Grado Medio de Restaurante y Bar

Atención y servicio en sala.

Temporada de verano

Atención y servicio en sala.
Semana Santa de 2005

Asignaturas:
- Procesos educativos y organización escolar en FP.
- Psicología del ciclo vital: Adolescencia y vida adulta.
- Personalidad y conducta en contextos educativos.
- Contexto social y diferencias individuales en educación.
- Fundamentos pedagógicos y diseño curricular en la FP.
- Orientación académica.
- Innovación docente e iniciación a la investigación educativa.
- Estrategias y técnicas de evaluación docente.
- Actividades e interacción en el aula.
- Prácticas externas.
- Trabajo Fin de Estudios.

Asignaturas: 
- Procesos de cocina.
- Procesos de pastelería y panadería.
- Procesos de servicios.
- Administración de establecimientos de restauración.
- Marketing en restauración.
- Lengua extranjera: Inglés.
- Segunda lengua extranjera: Francés.
- Relaciones en el Entorno de Trabajo (RET).
- Formación y Orientación Laboral (FOL).
- Formación en Centros de Trabajo (FCT).
- Proyecto fin de estudios.