JEFE DE COCINA

Grupo Nomo somos una empresa familiar de restauración de comida japones, con 16 años de trayectoria, tenemos 3 restaurantes en Barcelona, 3 en la Costa Brava, 1 en Girona y 2 en Madrid, además de la línea de delivery en Barcelona y Madrid.Estamos seleccionando un jefe/a de cocina para una nueva apertura en Barcelona.El jefe de Cocina es responsable de liderar y gestionar todas las operaciones de la cocina. Deben garantizar la calidad y autenticidad de los platos, así como mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.Responsabilidades y Tareas:· Capacitación y Desarrollo del equipo: Proporcionar capacitación y oportunidades de desarrollo a los miembros del equipo de cocina· Conocimiento de la oferta gastronómica: Estar bien informado sobre toda la oferta gastronómica,· Control de Costes: controlar el coste de personal, materia prima y mantener registros precisos de inventario.· Compras y Control de Inventario: Supervisar el inventario de la comida y menaje. Realizar pedidos y gestionar el stock.· Preparación de Alimentos: Supervisar la preparación y presentación de platos, asegurando la consistencia y la calidad.· Cumplimiento de Normas de Higiene: Asegurarse de que se cumplan todas las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.· Colaboración con el Personal de Sala: Trabajar en estrecha colaboración con el jefe de Sala y el personal de sala para garantizar la coordinación y eficiencia en el servicio.· Formación continua: Mantenerse al tanto de las tendencias culinarias japonesas y la evolución de la gastronomía.· Mantenimiento de Equipos y Utensilios: Asegurarse de que los equipos de cocina estén en buen estado de funcionamiento y de que los utensilios estén limpios y en buen estado.· Cumplimiento de Estándares de Calidad: Mantener la calidad y la consistencia de los platos servidos, asegurando que cumplan con los estándares marcados por Nomo.· Capacitación y Desarrollo del equipo: Proporcionar capacitación y oportunidades de desarrollo a los miembros del equipo de cocina.Cualidades y Habilidades Requeridas:· Experiencia Culinaria: Experiencia sólida en la preparación de platos y conocimiento de la cocina japonesa, sus técnicas y sus ingredientes.· Liderazgo y trabajo en equipo: Habilidad para liderar y motivar al equipo de cocina y sala.· Gestión de Inventarios y Costos: Habilidad para gestionar eficazmente el inventario de alimentos y controlar los costes de los alimentos y personal.· Gestión del Tiempo: Habilidad para administrar el tiempo y los recursos de manera eficiente en una cocina a menudo exigente.· Atención al Detalle: Minuciosidad en la preparación y presentación de platos.· Comunicación: Habilidad para comunicarse de manera efectiva con el personal de cocina y sala, así como con otros departamentos de la empresa y proveedores.· Resolución de Problemas: Capacidad para abordar desafíos y ajustarse a las necesidades cambiantes del restaurante.· Toma de Decisiones: Capacidad para tomar decisiones rápidas y efectivas en situaciones de alta presión· Adaptabilidad: Capacidad para adaptarse a cambios en de la carta, sugerencias y menús de grupo.