COCINERO

El cocinero en este restaurante desempeña un papel fundamental en la creación y ejecución de platos que reflejen la esencia de la cocina regional, al tiempo que incorporan técnicas y conceptos culinarios contemporáneos.
Su trabajo se basa en la utilización de ingredientes frescos y de temporada, destacando la calidad y la innovación en cada preparación.
A continuación, se detallan las funciones principales:
Preparación y elaboración de menús: El cocinero colabora estrechamente con el chef ejecutivo y otros miembros del equipo para desarrollar menús que reflejen la temporada, la disponibilidad de ingredientes frescos y la visión del restaurante. Esto implica la creación de platos que fusionen la cocina tradicional con elementos contemporáneos, equilibrando sabores, texturas y presentaciones.
Manipulación de ingredientes: Realiza la manipulación y preparación de los ingredientes, asegurándose de resaltar sus sabores naturales y de mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Dominio de técnicas culinarias: El cocinero debe poseer un amplio conocimiento y dominio de técnicas culinarias tanto tradicionales como contemporáneas. Esto incluye habilidades en cocción, asado, emplatado, elaboración de salsas y manipulación de equipos de cocina especializados.
Colaboración en la gestión de inventario: Informa al chef ejecutivo sobre las necesidades de aprovisionamiento y posibles mejoras en la selección de proveedores.
Mantenimiento de estándares de calidad: Es responsable de mantener altos estándares de calidad en todas las etapas de preparación y servicio de los platos. Esto implica asegurarse de que cada plato cumpla con las especificaciones del menú en términos de sabor, presentación y temperatura.
Trabajo en equipo: Colabora activamente con otros miembros del equipo de cocina, incluyendo chefs, ayudantes de cocina y personal de servicio, para garantizar un flujo de trabajo eficiente.
En resumen, este puesto requiere de habilidades culinarias sólidas, atención al detalle y pasión por ofrecer experiencias gastronómicas únicas y memorables.