Curso de Manipulador de Alimentos Mayor Riesgo a Distancia

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La legislación relativa a la formación de manipuladores de alimentos ha sido modificada hacia el cumplimiento de una normativa europea homogénea para todas las empresas del sector de alimentación, restauración y hostelería. En este sentido, los centros de formación, como es nuestro caso, pueden ofrecer formación en materia de manipulación de alimentos:

En el ámbito de un Plan de Autocontrol y relación contractual, en su caso, con las empresas alimentarias. A manipuladores a nivel individual, cuando éstos no forman parte de una empresa alimentaria, o para dar respuesta a la formación de inicio exigida por las empresas como paso previo para la entrada en sus planes de formación.

Objetivos

Conocer las enfermedades más comunes derivadas de las alteraciones alimenticias, delimitar las consecuencias de la contaminación e intoxicación. Interiorizar los principios profesionales y éticos de que debe disponer un manipulador/a. Promover el cuidado del entorno medioambiental de la empresa y la prevención de riesgos laborales.

Contenido

Fundamentos legales.
Criterios de calidad sanitaria de los alimentos.
Concepto de enfermedad de transmisión alimentaría o toxiinfección alimentaría y sus brotes.
Contaminación física y biológica de los alimentos.
Contaminaciones químicas de los alimentos.
Infección alimentaría.
Intoxicación alimentaría.
Conservación de alimentos.
Importancia de los manipuladores como responsables de las enfermedades de transmisión alimentaría.
Condiciones generales del personal.
Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaría.
Manipulador de mayor riesgo, establecimientos, preparación de comidas, almacenamiento y conservación. Transporte y venta.
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