Dietista-nutricionista

EN HOSPITALES: Educación nutricional. Valoraciones nutricionales. Análisis de composición corporal por antropometría y bioimpedancia. Realización de encuestas nutricionales. Pasar consulta a pacientes con diferentes patologías endocrinológicass. Control dietético y de hábitos alimentarios y de actividad física. Elaboración de menús basales y adaptados en función de la edad y la patología de la persona.
EN CENTROS DE RESTAURACIÓN COLECTIVA (Guardería de la Universidad de Valladolid y Residencia de ancianos El Sotillo): Elaboración de menús basales y adaptados en función de la edad y la patología de la persona, así como modificación de los menús planificados en el centro. Valoraciones nutricionales y de composición corporal. Control de calidad, higiene y seguridad alimentaria en el comedor y en la cocina de ambos centros. Aplicación del APPCC y plan de trazabilidad. Control de que se cumplían todos los requisitos necesarios.

En este máster se aprende a gestionar y a controlar todos los procesos de producción de alimentos, a elaborar programas de gestión de seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario. También se estudian todos los reglamentos y estándares de seguridad alimentaria.

Conocimiento de mecanismos bioquímicos, fisiológicos y fisiopatológicos del organismo.
Elaboración de dietas por programas específicos, tanto por gramajes como por intercambios.
Planificación de menús adaptados a cada franja etaria y en función de la patología asociada.
Educación nutricional.
Valoración del estado nutricional. Análisis de composición corporal por antropometría y bioimpedanciometría.
Legislación alimentaria.
Restauración colectiva.
Microbiología.
Higiene y seguridad alimentaria (APPCC, trazabilidad).