Enólogo

Encargado del desarrollo y la comunicación de nuevos productos y líneas de investigación que permitan ofrecer soluciones reales y mejoras de procesos productivos adaptadas a la realidad enológica actual de distintos países. Formación del equipo comercial, apoyo técnico a distribuidores,
determinación de los objetivos, programas y calendario de la estrategia de innovación de la empresa.

Responsable de la elaboración en una de las bodegas del grupo especializada en vinos blancos y rosados. Evaluación del estado sanitario del viñedo y toma de muestras para su posterior análisis con el fin de determinar el momento óptimo de la vendimia. Manejo de la maquinaria enológica y adición de productos necesarios para la elaboración. 

Responsable de la comunicación y comercialización de los productos enológicos, cursos de formación y laboratorio de la empresa. Asesoramiento técnico a las bodegas sobre el uso de los mismos, así como interpretación de analíticas y planificación de tratamientos para conseguir objetivos concretos.

Responable de la recepción de uva, a cargo de un equipo de ocho personas. Encargado de gestionar la entrada de uva entre el viñedo y la bodega, así como determinar el destino de cada uva (mesa de selección, depósito de gran volumen, etc.).

Trabajo en bodega realizando todas las labores necesarias para la elaboración de vinos tintos de alta gama. Seguimiento de fermentaciones alcohólicas y malolácticas, así como la gestión del parque de barricas.

Encargado de la elaboración de la carta de vinos, catas periódicas para garantizar la ausencia de defectos y recomendación de los distintos vinos a los clientes.

Operaciones en viñedo ecológico desde brotación hasta el momento de la vendimia, recepción de uva y control de los procesos de elaboración y embotellado, realización de análisis y catas de uva y vino.

Conocimientos profundos sobre la gestión del viñedo y procedimientos técnicos para la obtención de uvas de calidad. Control del proceso y la tecnología necesaria para la elaboración del vino. Formación en cata de uva, mosto y vino, así como los parámetros físicos y químicos responsables de su calidad.

Desarrollo de un pensamiento crítico y entendimiento de procesos químicos y bioquímicos. Conocimiento sobre métodos de análisis clásicos e instrumentales, tanto cualitativos como cuantitativos. Trabajo de laboratorio y conocimiento sobre procesamiento estadístico de datos.